Norske myndigheter stiller krav til slakting av laks for at maten skal være trygg å spise, og for at prosessen ikke påfører fisken unødig stress og smerte.
Transport av oppdrettslaks tar hensyn til både fiskehelse, miljø og mattrygghet.
Helsetilstanden hos norsk oppdrettsnæring er generelt god, selv om flere utfordringer ennå må løses.
Laksen har ifølge lovverket krav på et miljø som sikrer god velferd gjennom hele sin livssyklus. God fiskevelferd bidrar også til god kvalitet på det ferdige produktet.